U usporedbi s drugim proteazama,masovni enzim papainvrlo je stabilan. Opći enzim je "delikatniji", zahtjevi za radnom okolinom su visoki, kiselost nije prikladna za gubitak radne sposobnosti, temperatura nije prikladna za štrajk. Papain je, s druge strane, "robusniji" i marljivo djeluje na kiselim, alkalnim pa čak i visokim temperaturama, pa je prirodno popularan. S tisućama godina povijesti korištenja i od "prirodnog" proizvoda poput papaje, prirodno je vjerovati da je "prijateljski" prema ljudima. Papain je gotovo najraširenija proteaza u prehrambenoj industriji diljem svijeta, posebice u Kini.
● Bulk Papain Enzyme Jesu li uobičajeni "sredstva za omekšavanje mesa" na tržištu?
Najrašireniji omekšivač mesa je papain, koji također sadrži škrob i sol. Papain je odgovoran za razgradnju proteina u mesu, dok škrob djeluje poput "zgušnjivača" u tradicionalnom kuhanju. Ako otvorite nezrelu papaju, poteći će emulzija. Starosjedioci Južne Amerike otkrili su prije tisuća godina da ova emulzija ili ekstrakt emulzije može "omekšati" meso koje je bilo teško kuhati. U tom smislu, "omekšivač mesa" na bazi papaina koristi se tisućama godina. Nedavno je aktivni sastojak izoliran i identificiran kao papain.
● Bulk papain enzim je više od pukog "omekšavanja mesa"?
Papain se koristi za više od pukog "omekšavanja mesa". Zbog svoje sposobnosti da razgrađuje proteine, vjeruje se da ima široku primjenu u medicini. Na primjer, čišćenje nekrotičnog tkiva iz rana, razgradnja toksina od uboda komaraca i pčela, itd. Baidu enciklopedija navodi više uloga, "lijekovi koji sadrže papain, mogu igrati protiv raka, tumora, limfne leukemije, protozoa i parazita, bacila tuberkuloze itd. ., Enzim papain može djelovati protuupalno, holagogično, ublažava bolove, pomaže probavi. Liječenje ginekoloških bolesti, glaukoma, osteofita, zacjeljivanje rana od oružja i noža, određivanje krvne grupe, uboda insekata itd." Zapravo, načelo omekšivača mesa papaja proteazom je da se kroz preradu usta nezrelog ploda papaje režu i skuplja se njegov lateks, a zatim kroz niz obrada kako bi se dobila papaja proteaza.
● Koja je primjena enzima Papain u hrani?
Kada se neka stavka propituje, njena uloga je opsežnija, a odgovor se zapravo pojavio. Prednosti praška za omekšavanje mesa nisu samo u učinku omekšavanja, već iu sigurnosti, netoksičnosti i higijeni. Ono zapravo pospješuje hidrolizu proteina u ljudskom tijelu, povećava stopu konverzije proteina i stopu iskorištenja te povećava nutritivnu vrijednost.
Na temelju izvrsnih karakteristika, papain bulk enzim sada se široko koristi u pečenju, omekšavanju mesa, bistrenju vina, kuhanju soja umaka, začina, proteinskog praha, preradi životinjskih i biljnih proteina i enzimatskoj probavi ...... i drugim segmentima industrija hrane. U međuvremenu, papain se koristi u ljepoti i kozmetici, svakodnevnoj kemijskoj industriji, industriji stočne hrane, kulturi stanica, imunologiji i drugim industrijama.
Priručnik o prehrambenim aditivima opisuje da se formula za omekšavanje mesa sastoji od 2 posto papaina, 15 posto glukoze, 2 posto MSG-a i soli, itd.
Papain je jednako važan za hranu kao što su vitamini za ljudsko tijelo; bez njega će svježina, miris i okus hrane biti niži za jedan stupanj.
Guanjie Bio fokusiran je na biljne ekstrakte više od 20 godina. Imamo snažne istraživačke i razvojne sposobnosti u razvoju i proizvodnji enzima papaina u rasutom stanju kako bismo odgovorili na različite potrebe naših kupaca. Radujemo se suradnji s vama:info@gybiotech.com
