Rasuti suncokret lecitin i suncokretovo ulje su dva uobičajena sastojka hrane koja se dobiva biljkom. Iako su oboje izvedeni iz suncokreta, imaju značajne razlike u kemijskom sastavu, prehrambenoj vrijednosti i uporabi. Da bismo bolje razumjeli njihove razlike, moramo ih analizirati iz više perspektiva. Oni uključuju njihove izvore, sastojke, funkcije, zdravstvene učinke i primjene.
Definicija:
● Suncokret lecitin
Lecitin suncokreta prirodna je fosfolipidna tvar izvađena iz sjemenki suncokreta. Glavna mu je komponenta lecitin. Lecitin praškasti skup je klasa lipidnih tvari koje sadrže fosfogliceride i igra važnu ulogu u strukturi staničnih membrana. Njegova struktura obično sadrži okosnicu glicerola s dva lanca masnih kiselina i hidrofilni dio koji sadrži fosfor. Stoga ima dobre funkcije emulgiranja, disperzije i zaštite. Lecitin suncokreta bogat je fosfolipidima. Konkretno, PC je važna bioaktivna tvar.
● Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje je biljno ulje izvađeno iz sjemenki suncokreta. Suncokretovo ulje uglavnom se sastoji od nezasićenih masnih kiselina. Konkretno, linoleinska kiselina (omega -6 polinezasićena masna kiselina). Pored toga, sadrži neke mononezasićene masne kiseline (poput oleinske kiseline) i malu količinu zasićenih masnih kiselina. To je biljno ulje koje se široko koristi u kuhanju i preradi hrane. Popularan je zbog svog laganog okusa i stabilnosti visoke temperature.
Ekstrakcijski postupak
● Suncokret lecitin
Lecitin suncokreta obično se izvlači iz obroka suncokretovog ulja, nusproizvoda prerade suncokretovog ulja. U procesu ekstrakcije suncokretovo ulje prvo se dobiva iz sjemenki suncokreta pritiskom ili ekstrakcijom otapala. Preostali uljni obrok se dalje obrađuje i hidrira za uklanjanje masnih kiselina i nečistoća. To može izdvojiti tvari bogate lecitinom. Izvađeni rasuti suncokret lecitin obično se pojavljuje kao žuti prah ili polu-čvrsta tvar. To se može koristiti u razne industrijske svrhe. Kao što su hrana, zdravstveni proizvodi, kozmetika itd.
● Suncokretovo ulje
Postoje dvije glavne metode za vađenje suncokretovog ulja: mehaničko prešanje i ekstrakciju otapala. Mehaničko prešanje je da se ulje uljuje iz sjemenki suncokreta fizičkim tlakom. Ova metoda zadržava više hranjivih sastojaka, ali prinos ulja je niži. Metoda ekstrakcije otapala je otopiti ulje iz sjemenki suncokreta pomoću otapala (poput heksana). Otapalo se zatim uklanja isparavanjem kako bi se dobio visoki prinos suncokretovog ulja.
Fizička svojstva
1. Suncokret lecitin
● Izgled:
Suncokret lecitin obično je svijetlo žuta do smeđa gumba ili kruta u prahu. Dubina boje ovisi o njegovoj tehnologiji čistoće i obrade. Boja suncokretovih lecitina na veliko s većom čistoćom je relativno svjetlija.
● Odom:
Ima laganu aromu sjemenki suncokreta i nema očitog mirisa. Međutim, tijekom skladištenja, ako na to utječu faktori poput oksidacije, mogu se proizvesti neki neugodni mirisi.
● Topljivost:
Suncokret lecitin je netopljiv u vodi, ali može tvoriti koloidnu otopinu u vodi. To je zato što njegova molekularna struktura ima i hidrofilnu glavu i hidrofobni rep, što mu daje emulgirajuća svojstva. Topiva je u organskim otapalima kao što su etanol i kloroform.
● Stabilnost:
Suncokret lecitin ima određeni stupanj higroskopičnosti i lako se oksidira i propada u zraku. Stoga, rasuti suncokretov lecitin obično se mora pohraniti u suhim, hladnim i zapečaćenim uvjetima kako bi se održala njegova kvaliteta i aktivnost.
2. Suncokretovo ulje
● Izgled:
Rafinirano suncokretovo ulje je bistro i prozirno, svijetlo žuto i bez mirisa. Pod svjetlom ima dobru prozirnost i sjaj.
● Miris:
Ima jedinstvenu aromu sjemenki suncokreta i čisti okus. Ulje izrađeno od različitih sorti sjemenki suncokreta može imati nešto drugačije arome.
● Topljivost:
Suncokretovo ulje je netopljivo u vodi i može se mijenjati s većinom organskih otapala. U primjeni ulja i masti, ovo svojstvo omogućava da se miješa s drugim uljima ili organskim otapalima za upotrebu u različitim industrijskim i prehrambenim poljima.
● Stabilnost:
Suncokretovo ulje je relativno stabilno na sobnoj temperaturi, ali podložno je oksidaciji, hidrolizi i drugim reakcijama pod visokim temperaturama, svjetlom, kisikom i drugim uvjetima. To uzrokuje da ulje postane razmaženo i stvara miris i štetne tvari. Stoga se suncokretovo ulje treba čuvati u hladnom, suhom, laganom mjestu i obratite pažnju na brtvljenje kako bi se produžilo svoj rok trajanja.
Kemijski sastav
1. Suncokret lecitin
Lecitin suncokreta uglavnom se sastoji od molekula lecitina. Najčešće od njih je fosfatidilholin (PC). Lecitin je vrsta fosfolipida koji sadrži kostur glicerola, dva lanaca masnih kiselina i fosfatnu skupinu. Zbog strukturnih karakteristika hidrofilnih i hidrofobnih dijelova lecitina, on ima dobar emulgirajući učinak. Organski suncokret lecitin također sadrži određenu količinu drugih fosfolipidnih tvari poput PE i PS. To ima učinak poboljšanja strukture stanične membrane, promicanja metabolizma lipida i održavanja zdravlja živčanog sustava.
Suncokret Lecithin također sadrži razne vitamine topivih u masti. Poput vitamina E. Ovo je moćan antioksidans koji može pomoći u zaštiti stanica od oštećenja slobodnim radikalima. Pored toga, lecitin suncokreta može sadržavati i malu količinu biljnih sterola i drugih korisnih fitokemikalija.
2. Suncokretovo ulje
Glavna komponenta suncokretovog ulja su masne kiseline. Među njima je linoleinska kiselina glavna, koja čini više od 50% ukupnih masnih kiselina. Suncokretovo ulje također sadrži određenu količinu mononezasićenih masnih kiselina, kao i malu količinu zasićenih masnih kiselina. Osim toga, suncokretovo ulje sadrži prirodne antioksidante.
Zdravstveni učinci
1. Suncokret lecitin
Skupni suncokret lecitin je važna fosfolipidna tvar. Igra u više uloga u ljudskom tijelu. Lecitin je koristan za mozak i živčani sustav, a fosfatidilholin se smatra ključnom tvari za održavanje živčane funkcije i promicanje memorije. Osim toga, zbog svojih dobrih emulgirajućih svojstava, organski suncokretov lecitin prah također se široko koristi u prehrambenoj industriji. Kao emulgator i stabilizator pomaže poboljšati teksturu i okus hrane.
2. Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje bogato je linolnom kiselinom i zdravo je biljno ulje. Ali također ima neke zdravstvene kontroverze. Budući da linoleinska kiselina u suncokretovom ulju pripada omega -6 masnim kiselinama. Prekomjerni unos omega -6 masnih kiselina može dovesti do povećanja upalnog odgovora u tijelu. Stoga je ključno održavati umjereni unos i uravnoteženi unos omega -3 masnih kiselina.
Prijave:
1. Suncokret lecitin
● Prehrambena industrija:
Naširoko se koristi u proizvodnji kruha, keksa, čokolade, mliječnih proizvoda, mesnih proizvoda i druge hrane. Pri izradi kruha može se koristiti kao emulgator koji može povećati volumen i mekoću kruha i proširiti rok trajanja kruha. U čokoladi može spriječiti odvajanje i kristalizaciju ulja te poboljšati okus i stabilnost čokolade.
Industrija zdravstvenih proizvoda: Prikladna je za različite skupine kao što su srednjovječni i stariji ljudi, trudnice i djeca, a koristi se za poboljšanje pamćenja, regulaciju lipida u krvi, zaštitu jetre itd.
● Kozmetička industrija:
Dodaje se proizvodima za njegu kože i kozmetici koristeći njegova emulgiranje, hidratantna i antioksidacijska svojstva. U kreme i losionima. Raspravni suncokret lecitin može se koristiti kao emulgator kako bi tekstura proizvoda bila osjetljivija i stabilnija, a ujedno i hidratantna kako bi se spriječila suha koža. U kozmetici kao što su ruževi i sjene za oči, može vlažiti i raspršiti pigmente.
2. Suncokretovo ulje
Polje za kuhanje: To je najčešće korišteno jestivo ulje koje je pogodno za različite metode kuhanja. Kao što su prženje, prženje, prženje, prženje, pečenje, hladna salata, itd.
Iako su suncokretov lecitin i suncokretovo ulje izvedeni iz sjemenki suncokreta, njihov kemijski sastav, zdravstveni učinci i područja primjene su različiti. Lecitin suncokreta, kao fosfolipidna tvar, uglavnom se koristi u obliku emulgatora, zdravstvenih proizvoda i kozmetičkih sirovina. Suncokretovo ulje široko se koristi kao ulje za kuhanje. Kada odaberete između ova dva proizvoda, morate odlučiti na temelju svojih pojedinačnih zdravstvenih potreba i svrhe upotrebe. Na primjer, ako tražite dodatak za poboljšanje funkcije mozga ili zdravlja jetre, lecitin suncokret može biti dobar izbor. Guanjie Biotech usredotočio se na istraživanje i razvoj, proizvodnju, testiranje i prodaju rasutog suncokreta lecitina. Možemo vam pružiti besplatne uzorke za provođenje testova. Ako vam treba rasuti suncokret lecitin, nemojte se ustručavati doći do nasinfo@gybiotech.com.
