Što su bromelain i papain?

Čisti bromelain prahičisti papain prahJesu li proteolitički enzimi preusmjeravaju proteine na manje peptide i aminokiseline . izvedeni iz ananasa i papaje, ti su se enzimi koristili stoljećima u tradicionalnoj medicini i osnivali primjene u različitim modernim industrijama, uključujući zdravstvenu zaštitu, i kozmetike {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{jce

Porijeklo i izvori

Bromelain

Čisti bromelain prah kolektivno je naziv za skupinu proteolitičkih enzima izvađenih prvenstveno iz stabljika i ploda biljke ananasa (Ananas comosus), tropska postrojenja porijeklom iz Južne Amerike . Bromelainski enzimi su prvo izolirani u {2 i od tada su bili opsežno etaženi

Postoje dvije glavne vrste bromelaina:

STEM Bromelain:

Izvađen iz stabljike ananasa, ovaj je oblik komercijalno češći i ima veću proteolitičku aktivnost .

Voćni bromelain:

Izvedeno iz samog voća ananasa, ima različit enzimski sastav i profil aktivnosti .

Papain

Papain je enzim cisteinske proteaze izveden iz lateksa voća papaje (carica papaya), porijeklom iz Srednje Amerike i široko se uzgaja u tropskim regijama . papain je prisutan u neropiranom voću i lateks soku izvađenom iz voća ili stabljike.

Čisti papain prah otkriven je u 19. stoljeću i široko se koristi za svoja proteolitička svojstva .

Enzim

Čisti bromelain u prahu i čisti papain u prahu dva su dobro poznata enzima koji pripadaju široj klasi proteolitičkih enzima, koji su enzimi sposobni razgraditi proteine cijepanjem peptidnih veza. Unatoč tome što dijele ovu zajedničku funkciju, razlikuju se po svojim specifičnim enzimskim klasifikacijama i katalitičkim mehanizmima.

Čisti bromelain prah kategoriziran je kao proteolitička tiola endopeptidaza . Ova klasifikacija ukazuje da funkcionira funkcije bromelaina ciljajući unutarnje peptidne veze unutar proteinskih lanaca (endopeptidaza) i oslanja se na tipično (–Sh), tipično iz njenog cisteina u njegovom aktivnom mjestu ekstrahiran prvenstveno iz stabljike i ploda ananasa (Ananas comosus), a mješavina je nekoliko tiolnih proteaza, s tim da je matični bromelain najaktivniji i najčešće korišteni oblik . njegova enzimska aktivnost je najučinkovitija u blagom i neutralnom primjenu i široko korištenim u nutril, i industriji, nutril, nutril, nutril, i industrijskim, i široko se koristi u medicinskom j.

Čisti papain prah, s druge strane, klasificiran je kao proteolitička cisteinska proteaza, koja je vrsta tiolne proteaze posebno ovisna o aminokiselinskom cisteinu na njegovom aktivnom mjestu ., ovaj cistein djeluje u kombinaciji s kateksima {papas {pokvari se papatalijskim padom, a koji je pokvaren pad ppptid. Neprizrijeva papaja voća (carica papaya) i poznata je po svojoj širokoj specifičnosti supstrata i snažnoj sposobnosti hidrolize širokog raspona proteina .

Biokemijske karakteristike

Struktura i klasifikacija
Čisti bromelain prah i papain su i proteolitički enzimi, posebno klasificirani kao cisteinske proteaze, ali se razlikuju u sastavu i strukturnoj složenosti .

Bromelain nije niti jedan enzim, ali složena mješavina tiolnih proteaza, pretežno sastavljena od cisteinskih proteaza . Među njima, matični bromelain izvađen iz stabljike postrojenja ananasa-najčešće se proučava i koristi u približnom obliku {{3 {{3 Uključuje različite aktivne komponente s jakim mogućnostima razgradnje proteina .

Čisti papain prah, s druge strane, jedan je pročišćeni enzim izvedeni iz lateksa nezgodne papaje voća . poput bromelaina, to je cisteinska proteaza, ali pripada specifičnoj skupini poznatom kao papain-sličan proteaze ., a karakterizira se CITSTIČKA web mjesto . Papain -ova molekularna masa je nešto niža, na oko 23.400 daltona .

Mehanizam djelovanja
I čisti bromelain prah i papain kataliziraju hidrolizu peptidnih veza kroz sličan biokemijski mehanizam . cisteinski ostatak na aktivnom mjestu djeluje kao nukleofil, napadajući peptidnu vezu unutar ciljanih proteina i acinoasekiranja, djelotvorni protein u manji PPTIDES Degradacija .

Specifičnost supstrata
Ovi enzimi pokazuju sklonost cijepanju peptidnih veza pored osnovnih aminokiselina poput arginina i lizina, kao i ostataka s hidrofobnim bočnim lancima ., ova selektivna aktivnost omogućuje im da učinkovito ciljaju širok raspon prehrambenih i staničnih proteina .

Optimalni uvjeti
Čisti bromelain prah i čisti papain prah najbolje rade u blago kiselom do neutralnog pH okruženja . Bromelain pokazuje optimalnu aktivnost u rasponu od pH 5,5 do 8,0, dok papain najbolje djeluje između pH 6,0 i 7.0.

Toplinska osjetljivost
Oba enzima su termolabilna, što znači da su osjetljive na visoke temperature . Njihova aktivnost značajno opada iznad 60 stupnjeva, što čini pažljivu kontrolu temperature neophodnim tijekom formulacije, obrade i skladištenja za očuvanje njihove enzimske funkcije .

Industrijske i komercijalne primjene

Prehrambena industrija

Trživanje mesa:

I čisti bromelain prah i papain široko se koriste kao prirodni meso zbog njihovih svojstava razgradnje proteina .

Hidroliza proteina:

Pomažu u proizvodnji proteinskih hidrolizata koji se koriste u aromatiziranju hrane, formulama dojenčadi i dodacima .

Pojašnjenje:

Bromelain se koristi u industriji piva i soka za pojašnjenje pića razbijajući proteine koji uzrokuju maglu .

Farmaceutska i kozmetička industrija

Aktualne formulacije:

Oba enzima su uključena u kreme i masti za promicanje zacjeljivanja rana i smanjenje upale .

Kozmetika:

Čisti papain prah koristi se u pilingu maski za lice za uklanjanje mrtvih stanica kože, promovirajući obnovu kože .

Tekstilna i kožna industrija

Koristi se u preradi kože i vlakana životinja razgrađujući komponente proteina za bolju teksturu i završetak .

Doziranje i oblici

Obrasci za dopunu:

Čisti bromelain prah i čisti papain prah dostupni su kao kapsule, tablete, prah i topikalni gelovi .

Doziranje:

Uobičajene oralne doze za bromelain kreću se od 200 do 2000 mg/dan, ovisno o indikaciji . doze papaina uvelike variraju od 20 do 500 mg/dan .

Standardizacija:

Dodaci se često standardiziraju na temelju jedinica enzimske aktivnosti kao što su jedinice za probavu želatine (GDU) za bromelain .

Komparativni pregled

Čisti bromelain prah i papain dva su prirodna proteolitička enzima s izvanrednim biokemijskim svojstvima i širokim spektrom aplikacija . od pomaganja probavi i smanjenja upale na industrijsku upotrebu u hrani i kozmetici, ovi su enzimi stekli tradicionalne i moderne terapeutike {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{jn

Čisti papain prah i bromelain prah vrlo su važni biološki enzimi . imaju širok raspon primjena u nekoliko polja . biotech Guanjie je čisti Papain prah i dobavljač praha s bromelainom {{2} {} {} {} {} {at} papain i čisti papain papain i čisti brek.info@gybiotech.com.