Skupno ergothioneine prahje aminokiselina koja sadrži sumpor s jakim efektima antioksidansa i stanične zaštite. Budući da ljudi ne mogu sintetizirati ergothionein, moraju ih progutati iz prehrane. Stoga je za zdravlje ključno proučavanje sadržaja ergotioneina u različitim namirnicama. Među njima su gljive jedan od najboljih prirodnih izvora ergothioneine. Međutim, postoje velike razlike u sadržaju ergotioneina različitih vrsta gljiva. Ovaj će članak detaljno raspravljati koje gljive imaju najveći sadržaj ergotioneina i analizirati njegove utjecajne čimbenike, učinkovitost i primjenu.
Kemijska struktura i svojstva
Ergothionein je derivat histidina koji sadrži sulfensku skupinu (Thione). Njegova kemijska struktura je stabilna. Može dugo održavati svoju antioksidacijsku sposobnost u tijelu. Njegova jedinstvena biološka svojstva čine ga važnom ulogom u staničnoj zaštiti, antioksidansu, protuupalnim i neuroprotekcijama.
Vrste gljiva s visokim sadržajem ergothioneine
Među gljivama smatra se da sljedeće ima najveći sadržaj ergothioneine:
(1) Lentinula edodes
Lentinula Edodes je široko konzumirana gljiva. Bogat je ergothioneinom. Studije su pokazale da gljive šiitake sadrže visoku razinu ergotioneina. Njegov antioksidacijski kapacitet je također posebno istaknut. Ergothionein u gljivama šiitake ima protuupalne, protuupalne i neuroprotektivne učinke. Te su funkcije privukle široku pažnju u prehrambenim i farmakološkim istraživanjima.
(2) flammulina velutipes
Kao uobičajena jestiva gljiva, flammulina velutipes je također bogata ergothioneineom. Sadržaj ergothioneine u flammulini velutipes sličan je onom u Shiitake gljivama. A njegov antioksidacijski učinak također je važan aspekt njegovih zdravstvenih koristi. Polisaharidi i ergotionein flammulina veluutipes djeluju zajedno na značajnim imunomodulacijskim i anti-stalnim učincima.
(3) Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatus uzgaja se u cijelom svijetu i jedna je od najčešćih vrsta jestivih gljivica. Studije su otkrile da je sadržaj ergotioneina u Pleurotus ostreatusu također visok i da ima dobre antioksidacijske učinke. Skupni ergothioneinski prah može učinkovito činiti slobodne radikale. Zbog bogatog prehrambenog sadržaja, Pleurotus ostreatus postao je važan dio dnevne prehrane mnogih ljudi.
(4) Hericium erinaceus
Hericium Erinaceus jestiva je gljiva poznata kao "GANODERMA GWASOROM". Sadrži bogatstvo bioaktivnih tvari, uključujući ergothioneine. Ergothionein u Hericium erinaceus ima snažna antioksidacijska svojstva, može se boriti protiv oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima i ima potencijal za promicanje regeneracije živaca. To je pogodno za poboljšanje funkcije mozga i ublažavanje neurodegenerativnih bolesti.
(5) Boletus edulis
Boletus edulis poznat je i kao care gljiva. Ovo je velika jestiva gljiva koja nije samo ukusna, već je i bogata ergothioneine. Bolet ima visok sadržaj praha L-ergotioneine. A njegova antioksidacijska svojstva čine ga važnom ulogom u poboljšanju imuniteta i odgađanju starenja. Prehrambene komponente Boletusa čine ga jednim od glavnih sastojaka u mnogim prehrambenim dodacima.
Kako povećati sadržaj ergothioneine u gljivama
Sadržaj ergothioneine u različitim vrstama gljiva varira. Međutim, pomoću odgovarajućih tehnika uzgoja, sadržaj ergothioneina u gljivama može se učinkovito povećati. Studije su pokazale da se koncentracija ergotioneina u gljivama može u određenoj mjeri povećati prilagođavanjem okruženja rasta gljiva. Kao što su temperatura, vlaga, sastav medija za kulturu itd. Na primjer, dodavanjem sumpornih tvari ili prilagođavanjem hranjivih sastojaka tijekom procesa uzgoja gljiva, gljive se mogu zatražiti da sintetiziraju više ergotioneina.
Čimbenici koji utječu na sadržaj ergotioneina u gljivama
Na sadržaj ergotioneina u gljivama utječu mnogi čimbenici. Glavni čimbenici uključuju.
● Razlike u raznolikosti
Različite vrste gljiva prirodno sadrže različite količine ergothioneine. Na primjer, gljive kao što su gljive Shiitake i gljive kraljevske ostrige imaju veći sadržaj ergothioneine od ostalih sorti. Ta se razlika može povezati s fiziološkim karakteristikama gljiva, potrebnih uvjetima rasta itd.
● Okoliš za rast
Okoliš za rast gljiva ima značajan utjecaj na njihovo nakupljanje ergotioneina. Studije su pokazale da će vrsta tla, temperatura, vlaga, svjetlost i drugi čimbenici u kojima se gljive nalaze tijekom uzgoja utjecati na njihovo nakupljanje ergotioneina.
● Metode obrade
Metode obrade gljiva nakon žetve također će utjecati na sadržaj rasutog ergotioneine praha. Na primjer, neke metode toplinske obrade mogu dovesti do djelomične razgradnje ergotioneina u gljivama, dok liječenje sušenja može zadržati veći ergotionein.
● Zrelost
Zrelost gljiva također utječe na njihov sadržaj ergotioneina. Općenito govoreći, gljive s većom zrelošću sadrže više ergothioneine. Stoga su odabir i obrada tijekom berbe također važan čimbenik u osiguravanju sadržaja ergotioneina u gljivama.
Zdravstvene koristi
Vjeruje se da bogata ergotionein u gljivama ima različite potencijalne zdravstvene koristi, posebno u pogledu antioksidansa, anti-starenja i neuroprotekcije. Slijedi neki ključni učinci:
(1) Antioksidantni učinak
Ergothioneine ima izuzetno jaka antioksidacijska svojstva. Može pomoći u uklanjanju slobodnih radikala u tijelu i smanjiti oštećenja stanica uzrokovanih oksidativnim stresom. Oksidativni stres važan je uzrok mnogih bolesti poput starenja, kardiovaskularnih bolesti i raka. Stoga je antioksidacijski učinak ergotioneina od velikog značaja za zaštitu stanica i odgađanje starenja.
(2) Neuroprotektivni učinak
Ergothioneine ima dobar zaštitni učinak na živčani sustav. Studije su otkrile da ergotionein može smanjiti oksidacijsko oštećenje živčanih stanica. Ima određeni zaštitni učinak na neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti. Pored toga, može promovirati i popravak i regeneraciju živčanih stanica.
(3) Imunomodulacijski učinak
Veleprodajni ergothioneinski prah ima imunomodulatorni učinak, koji može poboljšati imunološki odgovor tijela i poboljšati otpornost. Njegova protuupalna svojstva pomažu u smanjenju pojave kronične upale i povezanih bolesti. Kao što su artritis, kardiovaskularne bolesti, itd.
(4) efekt protiv starenja
Zbog snažnog antioksidacijskog kapaciteta, skupni prah ergotioneine pomaže odgoditi proces starenja. Može smanjiti oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima tijekom procesa starenja i zaštititi kožu, organe i druga tkiva od učinaka starenja.
Među gljivama, sorte kao što su gljive Shiitake, gljive enoki, gljive ostrige, Hericium erinaceus i Boletus bogate su u ergothioneine. A sadržaj ergothioneine različitih sorti varira. Kroz odgovarajuće tehnike uzgoja, sadržaj ergotioneina u gljivama može se povećati. Kao prirodni antioksidans, ergothionein ima širok raspon zdravstvenih koristi. To uključuje anti-starenje, neuroprotekciju, imunomodulaciju i druge učinke. Stoga su gljive, kao hrana bogata ergotioneinom, od velikog značaja za promicanje zdravlja, odgađanje starenja i sprečavanje bolesti.
Ergothioneine možete nadopuniti kroz gljive, a možete odabrati dodatke ergothioneine. Guanjie Biotech jedan je od dobavljača L-ergotioneine u prahu. Proizvodimo proizvode različitih specifikacija. Ako ste proizvođač zdravstvenih proizvoda i vaši proizvodi trebate dodati skupni prah ergothioneine, kontaktirajte nas nainfo@gybiotech.com. Naši su proizvodi prošli više certifikata kao što su Halal, HACCP, Kosher itd. Kvaliteta je pouzdana.
