Jabučna kiselina je prirodna organska kiselina koja je široko prisutna u mnogim voćem i povrću.Skupni prah od jabučne kiselinekoristi se u hrani, kozmetici, lijekovima i industrijskim primjenama. Ali postavlja se pitanje je li jabučna kiselina sigurna.
Malična kiselina (IUPAC Name: 2-hidroksibutanedioična kiselina) ima molekularnoj formuli C4H6O5. Sadrži dvije karboksilne skupine (-COOH) i hidroksilnu skupinu (-OH), klasificirajući je kao alfa-hidroksi kiselinu (AHA). Postoji kao dva stereoizomera, l-mal-kiselina (prirodni oblik) i D-mal-kiselina (rijetka i sintetička).
Molekularna struktura je:
Hooc-ch2-ch (oh) -cooh
Skupni prah od jabučne kiseline je topiv u vodi, kristalno i ima kiseli okus. Djeluje kao prirodni kiselinu u hrani i pićima.
Prirodna pojava
Jabučna kiselina je prirodni organski spoj koji se nalazi u raznim voćem i povrću, s posebno visokim koncentracijama u jabukama, grožđem, trešnjama, kruškama i maslinama. Odgovorna je za karakterističnu tartnost mnogih plodova. Jabučna kiselina je također prisutna u rajčici i prirodno se formira tijekom procesa fermentacije kao što su vinarstvo i kuhanje. U ljudskom metabolizmu jabučna kiselina igra vitalnu ulogu kao intermedijar u Krebs ciklusu, što je ključno za proizvodnju stanične energije. Guanjie Biotech isporučuje visokokvalitetni prah od jabučne kiseline proizvedenim ekstrakcijom otapala, nudeći i izvrsnu čistoću i konkurentne cijene za industrijske i komercijalne primjene.
Znanstveni dokazi o sigurnosti
Skupni prah od jabučne kiseline opsežno je proučavan kako bi se procijenila njegova sigurnost za upotrebu u hrani, kozmetici i dodacima prehrani. Razne toksikološke procjene, uključujući testiranje na životinjama, in vitro studije i ograničene kliničke podatke, podržavaju njegov povoljni sigurnosni profil.
Toksikološke studije
• Akutna toksičnost:
Studije na životinjama provedene na glodavcima pokazale su da jabučna kiselina pokazuje nisku akutnu toksičnost. Oralni LD50 (smrtonosna doza potrebna za ubijanje 50% ispitnih ispitanika) kod štakora obično prelazi 3000 mg/kg tjelesne težine, što se smatra visokim pragom, što ukazuje da je jabučna kiselina relativno netoksična u dozama koje se obično susreću u hrani i dodacima. Ova razina sigurnosti podržava svoju široku upotrebu u potrošačkim proizvodima.
• Subhronična i kronična toksičnost:
Istraživanje koje je ispitivalo produženu izloženost jabučnoj kiselini pokazala je da čak i kada se primjenjuju na visokim razinama tijekom dužeg razdoblja, nema značajnih štetnih učinaka na funkciju organa, tjelesnu težinu, ponašanje ili kemiju krvi na životinjskim modelima. Ovi nalazi sugeriraju da se u tijelu u tijelu ne nakuplja skupni prah od jabučne kiseline ili uzrokuje sistemsku toksičnost u normalnim uvjetima upotrebe.
• Genotoksičnost i kancerogenost:
Skupni prah od jabučne kiseline temeljito je testiran u standardnim ispitivanjima genotoksičnosti, uključujući testove AMES testa i kromosomske aberacije, te dosljedno vraća negativne rezultate. Ovi ishodi pokazuju da jabučna kiselina ne oštećuje DNK niti doprinosi genetskim mutacijama. Uz to, dugotrajne studije na životinjama nisu pronašle dokaze o kancerogenosti, što je dodatno pojačavajući njegovu sigurnost kada se konzumira ili primjenjuje izvana [6].
• Reproduktivna i razvojna toksičnost:
Studije na životinjama koje procjenjuju utjecaj jabučne kiseline na reprodukciju i razvoj fetusa ne pokazuju štetne učinke. U dozama koje se odražavaju na tipični prehrambeni ili dodatni unos, nema naznaka da skupni prah od jabučne kiseline ometa plodnost ili uzrokuje razvojne nepravilnosti u potomstvu.
Ljudski klinički podaci
Iako su sveobuhvatne ljudske toksikološke studije ograničene, dostupni klinički dokazi podržavaju zaključak da je jabučna kiselina sigurna za ljudsku upotrebu.
• Unos prehrane:
Ljudi rutinski konzumiraju jabučnu kiselinu prirodno kroz prehranu, posebno iz voća poput jabuka, grožđa i trešanja. Obično se dodaje prerađenoj hrani i pićima kao pojačivač okusa i akumulant. Ove dugogodišnje izloženosti prehrani nisu povezane s bilo kakvim sigurnosnim pitanjima.
• Upotreba nadopune:
U kliničkim studijama, rasuti prah od jabučne kiseline često je uključen kao komponenta dodataka magnezijevim malatima. Oni su korišteni u ispitivanjima koja uključuju pojedince s sindromom fibromijalgije ili kroničnog umora. Doze u rasponu od 1,2 do 2,4 grama dnevno dobro su taložene, bez ozbiljnih štetnih učinaka. Povremeno su primijećeni blagi gastrointestinalni simptomi, ali nisu uobičajeni [7].
• Lokalna primjena:
U kozmetici, skupni prah od jabučne kiseline vrednuje zbog svojih svojstava pilinga i reguliranja pH. Većina korisnika to tolerira dobro, posebno u proizvodima za ispiranje. Međutim, u formulacijama koje ostavljaju, posebno u višim koncentracijama, neke pojedince, posebno one s osjetljivim kožom, doživljavaju blagu iritaciju, crvenilo ili ubod. Ovi učinci općenito su prolazne i izbjegavaju se pridržavanjem preporučenih smjernica za upotrebu.
Apsorpcija, metabolizam i biokemijska uloga
Jednom uneseni, skupni prah od jabučne kiseline učinkovito se apsorbira kroz gastrointestinalni trakt i metabolizira se uglavnom u jetri i mišićnim tkivima. Igra ključnu ulogu u ciklusu limunske kiseline (KREBS), gdje se pretvara u intermedijare poput fumarata i oksaloacetat-kritičnih koraka u proizvodnji ATP-a, glavne energetske valute tijela.
Budući da je jabučna kiselina prirodno prisutna u tijelu i uključena u bitne metaboličke putove, općenito se smatra sigurnim ako se konzumira u količinama tipičnim za normalnu prehranu ili kao dodatak za hranu.
Regulatorni status jabučne kiseline
Skupni prah od jabučne kiseline temeljito su procijenjeni od strane vlasti za sigurnost hrane i zdravlja širom svijeta.
Odobrenje za dodatak hrani
• Uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama (FDA):
FDA klasificira jabučnu kiselinu kao općenito prepoznat kao sigurnu (GRAS) kada se koristi u hrani u skladu s dobrim proizvodnim praksama. Ova klasifikacija znači da stručnjaci smatraju sigurnom jabučnom kiselinom u uvjetima namjeravane uporabe, temeljene na dugoj povijesti uobičajene uporabe ili podržane znanstvenim podacima [1]. Skupni prah od jabučne kiseline obično se koristi kao sredstvo za aromu, akumulantni i pH prilagođavač u širokom rasponu proizvoda, uključujući pića, bombone, peciva i pripravke voća.
• Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA):
U Europskoj uniji, jabučna kiselina je odobrena za upotrebu kao aditiv za hranu u okviru oznake E296. [2] EFSA je procijenila njegovu sigurnost i utvrdila da njegova upotreba u hrani na reguliranim razinama ne predstavlja rizik za zdravlje ljudi. Dopuštene razine variraju ovisno o kategoriji hrane, ali u cjelini, procjena EFSA -e potvrđuje sigurnost i funkcionalnu korisnost spoja u poboljšanju ukusa i očuvanja.
• Zajednički odbor za FAO/WHO za aditive u hrani (JECFA):
Jecfa, znanstveno savjetodavno tijelo koje zajednički upravlja Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) [3], također je pregledala sigurnost u prahu za rasuti malinski kiselini. Odbor je uspostavio specifikacije za jabučnu kiselinu u hrani i zaključio da se ona može sigurno koristiti kao dodatak za hranu. Nije postavljen numerički prihvatljivi dnevni unos (ADI), što ukazuje da toksikološke studije nisu pokazale zabrinutost čak ni pri visokim razinama unosa.
Propisi kozmetičkih sastojaka
Skupni prah od jabučne kiseline naširoko se koristi u kozmetičkoj i osobnoj njezi, posebno kao alfa hidroksi kiselina (AHA) za piling kože, regulaciju pH i zadržavanje vlage. Regulatorne agencije širom svijeta uključuju američku FDA, Europsku komisiju i vlasti u zemljama poput Kanade, Japana i Australije-prožimaju njegovu upotrebu u kozmetici [5].
Da bi se osigurala sigurnost potrošača, smjernice općenito preporučuju ograničavanje koncentracije praha od mase maluta u obliku morske kiseline u formulacijama (poput kreme ili seruma) na ne više od 10%[6] [7]. Ova granica pomaže u smanjenju rizika od iritacije kože, posebno za pojedince s osjetljivom kožom. Za proizvode ispiranja mogu se tolerirati veće koncentracije.
Upotreba dodatka
Malična kiselina se također koristi u industriji dodataka prehrani, često u kombinaciji s magnezijem kako bi nastala magnezij malata [8] [9]. Ovaj se spoj obično promovira zbog svojih potencijalnih koristi u podržavanju energetskog metabolizma i ublažavanju umora mišića. Regulatorna tijela prepoznaju jabučnu kiselinu kao sigurnu za prehranu ljudi kada se uzimaju u preporučene doze. Nisu zabilježeni značajni štetni učinci u kliničkim studijama ili toksikološkim procjenama, što ga čini široko prihvaćenim sastojkom u prehrambenim dodacima.
Je li jaska kiselina sigurna?
Na temelju opsežnih znanstvenih istraživanja, regulatornih odobrenja i široke uporabe, rasuti prah od jabučne kiseline smatra se siguran za ljudsku konzumaciju i lokalnu upotrebu kada se primjenjuje u preporučenim dozama i koncentracijama.
• U hrani:
Siguran kao pojačivač okusa i akumulacija bez značajnog rizika na normalnoj prehrambenoj razini.
• U kozmetici:
Siguran i učinkovit kao piling i regenerator kože, pod uvjetom da se pridržavaju smjernice za koncentraciju i formulaciju kako bi se iritacija umanjila.
• U dodacima:
Općenito sigurne, ali visoke doze mogu uzrokovati blage gastrointestinalne nuspojave.
• Sveukupno:
Skupni prah od jabučne kiseline prirodan je, dobro proučen spoj s jakim sigurnosnim rekordom.
Ako ste proizvođač njege kože, Guanjie Biotech pruža čisti prah od jabučne kiseline. Nudimo visokokvalitetni prah od jabučne kiseline. Tu smo da podržimo vaše potrebe za izvorom. I dobrodošli da se raspitateinfo@gybiotech.com.
Reference
[1] Američka uprava za hranu i lijekove (FDA). "GRAS OBAVIJEST za jabučnu kiselinu." FDA GRAS tvari (SCOGS) baza podataka.
[2] Panel Europske uprave za sigurnost hrane (EFSA) o aditivima u hrani i izvorima hranjivih tvari dodani u hranu (ANS). "Znanstveno mišljenje o ponovnom procjeni jabučne kiseline (E 296) kao aditiva za hranu." EFSA Journal 2017; 15 (3): 4767.
[3] Zajednički odbor FAO/WHO za aditive u hrani (JECFA). "Procjena određenih aditiva za hranu i onečišćenja." WHO TEHNIČKI IZVJEŠĆE SERIJE 1000, 2017.
[4] Matsushima Y. i sur. (1995.) "Toksikološka procjena jabučne kiseline kod štakora." Hrana i kemijska toksikologija, 33 (6), 511-519.
[5] OECD smjernice za ispitivanje kemikalija. "Akutna oralna toksičnost - Metoda akutne toksične klase." OECD TG 423, 2002.
[6] Kamel A. i sur. (2004) "Studije genotoksičnosti na jabučnu kiselinu." Mutacijsko istraživanje, 556 (1-2), 101-109.
[7] Borchardt, RT i sur. (2009) "Apsorpcija i metabolizam jabučne kiseline kod ljudi." Časopis za prehrambenu biokemiju, 20 (7), 491-497.
[8] Stručni panel za pregled kozmetičkih sastojaka (CIR). (2010) "Sigurnosna procjena alfa hidroksi kiselina kao što se koristi u kozmetici." International Journal of Toxicology, 29 (4), 13S-34S.
[9] Roberts, M. (2016) "Potencijal iritacije kože jabučne kiseline u kozmetičkim formulacijama." Izvješća o dermatologiji, 8 (1), 6572.
