Je li Stevia ekstrakt isti kao Stevia?

Posljednjih godina potražnja za prirodnim zaslađivačima porasla je zbog sve veće zabrinutosti zbog negativnih zdravstvenih utjecaja rafiniranog šećera i umjetnih zaslađivača. Među prirodnim alternativama Stevia je privukla značajnu pažnju. Međutim, potrošači, pa čak i neki proizvođači hrane, često zbunjuju steviju100 ekstrakt stevije, pod pretpostavkom da su isti. U stvarnosti, postoje važne razlike između dvojice koje utječu na njihov ukus, kemijski sastav, upotrebu i zdravstvene koristi.

Ovaj će članak istražiti sličnosti i razlike između stevije i 100 čistih ekstrakta stevije, demistificirati njihova svojstva, pojasniti zablude i pomoći vam da shvatite što je prikladno za različite aplikacije.

A ako tražite pouzdanog proizvođača, Guanjie Biotech je 100% čisti proizvođač ekstrakta Stevia. Proizvodimo proizvode različitih specifikacija. Ako vam treba prirodni prašak za ekstrakt stevije, kontaktirajte nas nainfo@gybiotech.com.

Što je Stevia?

Izraz stevia često se koristi lagano i može se odnositi na nekoliko stvari:

Postrojenje stevije Rebaudiana

Cijeli sušeni ili mljeveni lišće stevije

Neobrađeni ili minimalno prerađeni zeleni stevia prah

U svom prirodnom obliku stevia se može odnositi na sušene lišće ili sirovi list u prahu. Ova verzija stevije ponekad se koristi u biljnim čajevima i tradicionalnoj medicini. Smatra se prirodnim zaslađivačem cijele hrane, ali ima tendenciju da ima jak, asfalte poput slatkog slatkog dijela koji neki smatraju neugodnim.

Što je ekstrakt Stevia?

100 -postotni ekstrakt stevije koncentrirani je zaslađivač koji je iz lišća stevije pročišćen i rafiniran. Ovaj postupak izolira specifične glikozide poput:

Rebaudiozid A (Reb A)

Steviozid

Rebaudioside D ili M (Reb D/M)

Ovi pročišćeni spojevi pružaju mnogo čistiju, ugodniju slatkoću u usporedbi s čitavim lišćem stevije. 100 ekstrakta stevia obično se koristi u komercijalnim proizvodima poput pića, peciva i zaslađivača za stol.

Ključne razlike između stevije i ekstrakta stevije

Stevia je posljednjih godina postala popularna alternativa za šećer zbog svog prirodnog podrijetla i nejaloričnih svojstava. Međutim, često postoji zabuna između stevije u njegovom sirovom obliku i ekstraktu stevije, to je rafiniranija i široko korištena verzija u komercijalnim proizvodima. Iako su oba izvedena iz iste biljne-stevia rebaudiana-oni se značajno razlikuju u obliku okusa, razine slatkoće i metode obrade. Razumijevanje ovih razlika važno je za proizvođače, potrošače i sve koji su zainteresirani za zdravije mogućnosti zaslađivanja.

Sljedeći grafikon pruža jasnu usporedbu stevije (cijeli list) i čistog ekstrakta stevia lišća u četiri ključna aspekta: oblik, okus, slatkoću i obrada.

Istražimo svaku od ovih točaka detaljnije.

Oblik

Jedna od najočitijih razlika između stevije i ekstrakta stevije je njihov fizički oblik. Cijeli list Stevia jednostavno je osušeni i srušeni listovi biljke Stevia Rebaudiana. Obično se koristi u svom obliku u prahu u biljnim čajevima, tradicionalnoj medicini ili DIY zaslađivanju kod kuće. Ovaj oblik zadržava sve prirodne komponente biljke, uključujući klorofil, vlakna i manje fitokemikalije.

Suprotno tome, skup stevija ekstrakta proizvodi se postupkom rafiniranja koji izolira i pročišćava spojeve slatkog okusa koji se nalaze u lišću-posebno steviol glikozide poput rebaudiozida A i steviozida. Rezultat je fini bijeli prah ili tekućina koja je standardizirana za slatkoću i bez biljnih tvari i nečistoća. 100 ekstrakta stevije je oblik koji se najčešće koristi u industriji hrane i pića zbog svoje praktičnosti i čistog profila.

Ukus

Okus je ključni faktor koji utječe na prihvaćanje zaslađivača potrošača. Cijeli list Stevia često ima uočljivu gorčinu ili slad poput nakon aframaste. To je zato što list sadrži mješavinu glikozida i drugih biljnih spojeva koji doprinose njegovom složenom okusu. Iako neki mogu smatrati da je ovaj zemljani okus privlačan ili prihvatljiv u čajevima, mnogi potrošači smatraju da je nadmoćno kada se koriste u kuhanju ili pečenju.

100 ekstrakta stevia posebno onih koji su visoki u rebaudiosidi A (Reb A), pruža čist, slatki okus koji više podsjeća na šećer. Proizvođačima lista usavršavajući list kako bi izolirao najslađe glikozide i uklonio gorko okus, proizvođači mogu stvoriti mnogo ukusniji proizvod. Zbog toga je stevia ekstrakt idealnim za zaslađivanje pića, deserta, mliječnih proizvoda, pa čak i lijekova.

Slast

Iako su i cijeli ekstrakt lišća i stevia ekstrakt mnogo puta slađi od šećera, oni se značajno razlikuju u intenzitetu. Cijeli listovi stevia otprilike su 10 do 30 puta slađi od šećera, ovisno o specifičnoj sorti biljaka i načinu prerade. Ova je slatkoća još uvijek dovoljno jaka za kućnu upotrebu, posebno u čaju ili infuzijama, ali zahtijeva veće količine od rafiniranog oblika.

100 ekstrakta stevije je 100 do 300 puta slađi od šećera. Ova visoka potencijala omogućava da male količine pružaju značajan učinak zaslađivanja, što ga čini vrlo učinkovitim za komercijalne primjene. Točna razina slatkoće ovisi o čistoći i sastavu ekstrakta, posebno o postotku rebaudiozida ili drugih slatkih glikozida.

Obrada

Druga velika razlika leži u metodama obrade koja se koristi za proizvodnju ova dva oblika. Cijeli list Stevia minimalno se obrađuje samo sušena, mljevena i ponekad prosijava kako bi se stvorio fini prah. Ova jednostavnost zadržava više izvorne strukture i prehrane biljke, iako ona također čuva svoj jači okus i potencijalne nečistoće.

100 ekstrakta stevije podvrgava se visoko rafiniranom procesu. Listovi su prvo prožeti u vodi kako bi se izvukli glikozidi. Ova se otopina zatim filtrira i pročišćava tehnikama poput razmjene iona, kristalizacije, a ponekad i enzimske modifikacije za izoliranje željenih slatkih spojeva. Rezultat je dosljedan ekstrakt visoke čistoće s blagim profilom okusa i stabilnom razinom slatkoće.

Prijave u hrani i piću

Ekstrakt stevije

• pića: bezalkoholna pića, aromatizirana voda, energetska pića

• Mliječni proizvodi: jogurti, aromatizirano mlijeko

• Pečena roba: kolači, kolačići, kruh

• Dodaci: proteinski prah, tablete za žvakanje

Cijeli list stevia

• Biljni čajevi

• Tradicionalni lijekovi

• Kućna upotreba za prirodno zaslađivanje

Guanjie Biotech nudi 100 stevia ekstrakta u raznim specifikacijama kako bi odgovarao različitim primjenama, od funkcionalne hrane do dodataka prehrani.

Komercijalna upotreba i označavanje

Zbog regulatornog statusa, većina komercijalnih prehrambenih proizvoda koristi ekstrakt stevije, a ne cijelu steviju. Na naljepnicama možete vidjeti pojmove poput:

• Steviol glikozidi

• Rebaudioside a

• Reb A 98% čistoća

Oni ukazuju na to da proizvod sadrži pročišćenu verziju stevije, a ne materijal sirovog lišća.

100 -postotni ekstrakt čistog stevije Guanjie Biotech može se prilagoditi razinama čistoće poput 80%, 95%ili 98%, ovisno o potrebi vašeg proizvoda.

Sigurnost i nuspojave

Prema desetljećima istraživanja i odobrenja međunarodnih agencija za sigurnost hrane, 100 ekstrakta stevije općenito se prepoznaje kao siguran. Nuspojave su rijetke, ali mogu uključivati:

Blaga nadimanje ili gastrointestinalna nelagoda

Alergijske reakcije (vrlo rijetke)

Cijeli list stevia može sadržavati druge bioaktivne spojeve koji bi mogli komunicirati s lijekovima, zbog čega neke regulatorne agencije nisu odobrile za upotrebu u glavnom toku.

Je li Stevia ekstrakt isti kao Stevia?

Stevia je prirodna biljka ili njegov sušeni oblik lišća.

100 ekstrakta stevije je pročišćeni, koncentrirani oblik spojeva slatkog okusa koji se nalaze u biljci.

Oni dolaze iz istog izvora, ali se značajno razlikuju u preradi, ukusu, čistoći, regulatornom statusu i korištenju. Prirodni ekstrakt lišća stevia češći je izbor u komercijalnim primjenama zbog svog superiornog ukusa i regulatornog odobrenja.

Ako tražite visokokvalitetne proizvode za ekstrakciju Stevia za komercijalnu ili prehrambenu upotrebu, Guanjie Biotech je 100% čisti proizvođač ekstrakta Stevia. Pružamo različite specifikacije Sweetleaf Stevia ekstrakt prilagođen potrebama vašeg proizvoda. Za više informacija ili skupno 100 upita o ekstraktu stevia, kontaktirajte nas nainfo@gybiotech.com.