Stevia je prirodni zaslađivač.Stevia list Extract PowdeNa tržištu se široko koristi R i Stevia Bulk Puder. Iako su oboje izvedeni iz iste biljke, postoje značajne razlike u sastojcima i mnogim drugim aspektima. Sljedeće će razraditi razliku između stevije ekstrakta i stevia praha i analizirati ga iz više kutova što je više moguće.
Izvor sirovina
● Ekstrakt Stevia:
Skupni stevijski ekstrakt prah izrađen je od stevije, obično iz lišća stevije. Biljke stevia sadrže različite steviol glikozide, koji su glavni aktivni sastojci ekstrakta stevije. Prilikom odabira sirovina, pažnju treba posvetiti faktorima kao što su raznolikost, okruženje za sadnju i faza rasta stevije.
● Stevia prah:
Čisti stevia prah također koristi steviju kao sirovine, ali metoda obrade sirovina razlikuje se od one u ekstraktima. Obično se izravno ruši lišće ili cijele biljke stevije nakon sušenja i drugih preliminarnih tretmana, zadržavajući neke druge komponente stevije, osim steviola glikozida. Poput celuloze, minerala itd.
Sastojci
● Ekstrakt Stevia:
Glavna komponenta ekstrakta stevije je steviol glikozid. To uključuje Stevioside, Rebaudioside A i druge spojeve glikozida. Ove su komponente glavni razlog zašto stevia lišća u prah ima visoku slatkoću. Njegova je čistoća obično visoka, uglavnom dostiže više od 80%ili čak više. Specifična čistoća ovisi o proizvodnom procesu i zahtjevima proizvoda. Pored steviol glikozida, može sadržavati i malu količinu drugih sastojaka. Poput zaostalih otapala, nečistoća u tragovima itd. Međutim, sadržaj ovih sastojaka obično je nizak.
● Stevia prah:
Sastav 100 čistih stevia praha je relativno složen. Pored steviol glikozida, sadrži i prehrambena vlakna poput celuloze, hemiceluloze, lignina i nekih minerala, vitamina i drugih hranjivih sastojaka u steviji. Budući da se sirovina stevia izravno drobi bez dubokog postupka odvajanja i pročišćavanja, sadržaj steviol glikozida je relativno nizak, uglavnom oko 10% - 30%. Sadržaj drugih sastojaka je relativno visok.
Izgled
● Ekstrakt Stevia:
Stevia ekstrakt je obično bijeli ili bijeli prah s finom i jednoličnom teksturom. Zbog visoke koncentracije i postupka sušenja, prah ima dobru fluidnost i nije ga lako skupljati. Pod mikroskopom oblik čestica 100 čistih ekstrakta stevije je relativno pravilan, a veličina je relativno ujednačena.
● Stevia prah:
Boja je općenito svijetlo zelena ili žuto-zelena, što je slično boji stevia sirovina. Tekstura prirodne stevia praha relativno je gruba i nije tako fina kao ekstrakt stevije. To je zato što nije prošao postupak finog pročišćavanja i liječenja. Prema mikroskopu, čestice stevije na rasutom prahu su nepravilnog oblika, s velikim razlikama u veličini, a mogu se vidjeti neke strukture poput biljnih stanica.
Okus i okus
● Ekstrakt Stevia:
Stevia ekstrakt Busine ima snažnu slatkoću, što je otprilike 200-450 slađa od saharoze. Specifična slatkoća ovisi o vrsti i čistoći steviol glikozida. Njegova je slatkoća čista i nema osebujan miris, ali kada se koristi u visokim koncentracijama, može imati malo gorki ili metalni okus. To je uglavnom zbog kemijske strukture i karakteristika okusa steviol glikozida.
● Stevia prah:
Stevia prah također ima slatki okus, ali slatkoća je relativno niska. Obično se radi o 30-50 puta od saharoze. Pored svog slatkog ukusa, može imati i neke travnate ili biljne okuse samog stevije. To je zbog prisutnosti drugih sastojaka u steviji. U nekim se primjenama ovaj travnati okus možda treba maskirati ili ukloniti nekim posebnim metodama liječenja.
Topljivost
● Ekstrakt Stevia:
Stevia list za ekstrakt prah ima dobru topljivost u vodi i može se brzo otopiti kako bi se tvorio bistra otopina. To je zato što su steviol glikozidi polarni spojevi i imaju snažne interakcije s molekulama vode. Njegova topljivost na različitim temperaturama je različita. Općenito govoreći, što je veća temperatura, to je bolja topljivost. Također ima dobru topljivost u nekim organskim otapalima, poput etanola. Također može igrati ulogu u nekim scenarijima aplikacije koji zahtijevaju upotrebu organskih otapala.
● Stevia prah:
Stevia Leaf praška u prahu ima relativno slabu topljivost u vodi. Budući da sadrži veliku količinu netopljivih komponenti poput celuloze, može tvoriti suspenziju ili imati djelomične oborine nakon otapanja.
Stabilnost
● Ekstrakt Stevia:
Čisti stevijski ekstrakt skup je relativno stabilan u općim uvjetima skladištenja, ali može se raspasti ili pogoršati u uvjetima kao što su visoka temperatura, visoka vlažnost ili svjetlost. Stabilnost steviozida u kiselim ili alkalnim uvjetima također je različita. Relativno je stabilan u neutralnim ili slabo kiselim uvjetima. U snažno kiselim ili alkalnim okruženjima mogu se pojaviti reakcije poput hidrolize glikozidnih veza, što rezultira smanjenom slatkoćom ili proizvodnjom drugih nusproizvoda.
● Stevia prah:
Zbog prisutnosti prirodnijih sastojaka, na stabilnost Stevia Bulk Powder utječu mnogi faktori. Pored faktora kao što su temperatura, vlaga i svjetlost, ulja, vitamini i drugi sastojci u njemu su skloni oksidaciji i drugim reakcijama. To će uzrokovati promjene u boji, mirisu, l i okusu zelenog proizvoda od stevia u prahu. Pored toga, sadržaj mikroba u sirovom organskom prahu stevia također može utjecati na njegovu stabilnost. Ako uvjeti skladištenja nisu prikladni, mikroorganizmi se mogu umnožiti i rasti, uzrokujući da se proizvod pogorša.
Područja primjene
1. ekstrakt stevije
● Industrija hrane i pića:
Ekstrakt stevia široko se koristi u raznim vrstama hrane i pića bez šećera ili pića s niskim šećerom. Kao što su pića, bomboni, kolači, mliječni proizvodi itd. Kao zaslađivač koji će zamijeniti tradicionalne šećere poput saharoze, to ne može samo zadovoljiti potražnju ljudi za slatkoćom, već i smanjenje unosa kalorija. Prikladan je za posebne potrošačke skupine poput dijabetičara i pretilih ljudi. Na primjer, dodavanje organskog ekstrakta stevia cijelog lišća u gazirana pića može dati slatkoću pića bez povećanja kalorija. Korišteni u bombonima mogu se napraviti niskokalorični bomboni bez šećera.
● Industrija zdravstvenih proizvoda:
Često se koristi u proizvodnji zdravstvenih proizvoda. Kao što su oralne tekućine, tablete, kapsule itd. Imaju zdravstvene funkcije poput regulacije šećera u krvi i smanjenja krvnog tlaka. Neke su studije pokazale da steviol glikozidi u organskom prahu za ekstrakt lišća stevia imaju određenu biološku aktivnost i da su korisni za zdravlje ljudi.
● Farmaceutska industrija:
Također ima određene primjene u medicinskom području. Na primjer, kao zaslađivač lijekova, koristi se za poboljšanje okusa droga, posebno za dječje lijekove i neke lijekove koje je teško progutati. Osim toga, 100 ekstrakta stevije također može imati određenu potencijalnu ljekovitu vrijednost, poput zaštitnih učinaka na kardiovaskularni sustav, a povezana istraživanja se neprestano produbljuju.
2. Stevia prah
● Prehrambena industrija:
Čitav stevijski listni prah može se koristiti za izradu neke hrane s posebnim okusima. Na primjer, kruh i keksi mogu pružiti određenu slatkoću, povećati sadržaj prehrambenih vlakana u hrani i poboljšati prehrambenu vrijednost hrane.
● Industrija začinjenja:
Stevia Bulk Plods može se koristiti kao sastojak u začinima za pripremu slatkih začina. Kao što su umak od slatkog rezanci, umak za roštilj itd. Da biste dodali jedinstveni okus začina.
● Poljoprivredno polje:
Čisto zeleni stevia prah može se koristiti i u poljoprivrednoj proizvodnji kao organsko gnojivo ili balzami za tlo kako bi se poboljšala plodnost tla i promicanje rasta biljaka. To je zato što stevia odabire čisti stevia prah sadrži neke minerale i organske tvari, koji imaju određeni prehrambeni učinak na tlo i biljke.
Iako su prašak za ekstrakt lišća stevia i stevia prah izvedeni iz stevije, postoje očite razlike u mnogim aspektima. Guanjie Biotech usredotočio se na skupni prašak za ekstrakt lišća Stevia i stevia prah. Mi smo dobavljač proizvoda Stevia. Ako ste proizvođač dodataka za zdravstvo, možete razmotriti naš proizvod. Dobrodošli u upit:info@gybiotech.com.
