Diindolilmetan (DIM) je biološki aktivan spoj koji nastaje u ljudskom tijelu nakon probave određenih biljnih fitokemikalija koje se nalaze u povrću iz skupine Cruciferaes. Važno je da povrće ne sadrži značajne količine prethodno-formiranog DIM-a. Umjesto toga, sadrže prekursorski spoj zvan indol-3-karbinol (I3C), koji se pretvara u DIM u kiselom okruženju želuca. A koje povrće sadrži diindolilmetan?
Koje povrće sadrži diindolilmetan?
Povrće koje dovodi do stvaranja DIM-a pripada obitelji Brassicaceae (Cruciferae). Ove biljke karakteriziraju visoke razine glukozinolata - sumpora-koji sadrže fitokemikalije odgovorne za njihovu posebnu aromu i-zdravstvena svojstva. Ispod je primarno povrće povezano s stvaranjem DIM-a.
Brokula
Brokula sadrži visoke razine glukobrasicina, specifičnog glukozinolata koji se pretvara u indol-3-karbinol (I3C) kada je biljno tkivo oštećeno (rezanjem, žvakanjem, miješanjem). I3C zatim prolazi kroz kondenzaciju kataliziranu kiselinom u želucu da nastane DIM.
• Oko 20–60 mg DIM prekursora na 100 g svježe brokule
• Klice brokule mogu sadržavati 10-50 puta više razine prekursora od zrele brokule.
Visoka koncentracija dolazi od glukobrasicina i drugih bioaktivnih spojeva, koji se pretvaraju u I3C, a zatim u DIM u želucu.
Prokulica
Prokulice su među najbogatijim prehrambenim izvorima glukobrasicina. Kada se konzumira, enzimska hidroliza pretvara glukobrasicin u I3C, koji zatim stvara DIM.
• Otprilike 30–80 mg potencijalnog DIM-a na 100 g (nakon pretvorbe probave)
Posebno su poznati po utjecaju na metabolizam estrogena zbog svog gustog sastava indola.
Kupus
I zeleni i crveni kupus pružaju mjerljive razine glukobrasicina, prekursora koji se može pretvoriti u diindolilmetan (DIM) tijekom probave. Procesi fermentacije, poput onih koji se koriste za pravljenje kiselog kupusa, mogu promijeniti sadržaj glukozinolata ovisno o mikrobnoj aktivnosti i uvjetima obrade, ali svježi sirovi kupus ostaje pouzdan izvor prehrane. Procijenjeni prinos DIM prekursora je otprilike 10-35 mg na 100 g svježeg kupusa.
Kelj
Kelj je hranjivo-biljno povrće bogato glukozinolatima, osobito glukobrasicinom. Kada se lišće nasjecka ili žvače, enzim mirozinaza pretvara te spojeve u indol-3-karbinol, koji dalje može formirati diindolilmetan (DIM) u želucu. Lagano gorak, oštar okus kelja odražava njegove fitokemikalije koje sadrže sumpor. Obično osigurava oko 25-60 mg ekvivalenta DIM prekursora na 100 g.
Karfiol
Cvjetača sadrži umjerene razine glukobrasicina, osiguravajući otprilike 8-25 mg ekvivalenta DIM prekursora na 100 g. Iako je njegova koncentracija niža od brokule ili prokulice, dosljedna konzumacija ipak može pridonijeti stvaranju diindolilmetana (DIM) nakon probave pretvorbom indolnih spojeva u želucu.
Bok choy (pak choi)DIINDOLILMETAN
Bok choy (pak choi) je povrće iz porodice krstašica bogato indol glukozinolatima koji se nakon probave mogu pretvoriti u diindolilmetan (DIM). Često se konzumira u azijskim kuhinjama i daje približno 8-20 mg DIM ekvivalenata na 100 g. Nježne metode kuhanja, poput laganog kuhanja na pari ili brzog -prženja, pomažu u očuvanju sadržaja glukozinolata bolje od dugotrajnog kuhanja, koje može uzrokovati gubitak hranjivih tvari.
repa
Repa i njezini lisnati vrhovi opskrbljuju glukobrasicin, ključni prekursor za stvaranje DIM-a. Zeleni općenito sadrže veću koncentraciju fitokemikalija od samog korijena. Procijenjene razine su oko 5-15 mg na 100 g za korijen i 15-40 mg na 100 g za zelje, što lišće čini posebno nutritivno vrijednim.
Gorušica
Gorušica je poznata po svom oštrom, ljutom okusu, koji je rezultat produkata razgradnje glukozinolata. Sadrže i alifatske i indolne glukozinolate, uključujući glukobrasicin, i daju otprilike 20-50 mg DIM ekvivalenata na 100 g, što ih svrstava među bogatije prehrambene izvore.
Zelena ogrlica
Zelena ogrlica su hranjive-lisnate krstašice koje isporučuju prekursore indol-3-karbinola (I3C) tijekom probave, što dovodi do stvaranja DIM-a. Uobičajene razine kreću se od 20-45 mg na 100 g, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja.
Rukola (rukola)DIINDOLILMETAN
Rukola (rukola) pripada istoj botaničkoj obitelji, ali obično sadrži niže koncentracije indol glukozinolata u usporedbi s povrćem tipa brokule-. Još uvijek doprinosi proizvodnji DIM-a, s otprilike 5-15 mg na 100 g.
Zašto ovo povrće proizvodi DIM?
Kruciferno povrće povezano je s proizvodnjom diindolilmetana (DIM) jer sadrži jedinstvene fitokemikalije koje-sadrže sumpor poznate kao glukozinolati, posebice glukobrasicin. Stvaranje DIM-a iz ovog povrća odvija se kroz više-korak biokemijskog puta koji uključuje biljne enzime i ljudska probavna stanja.
• Prisutnost glukobrasicina
Prvo, netaknute biljne stanice prirodno pohranjuju glukobrasicin odvojeno od aktivirajućeg enzima zvanog mirozinaza. Ovo odvajanje sprječava da dođe do kemijskih reakcija prije nego što se biljno tkivo ošteti. Kada se povrće nasjecka, zdrobi ili žvače, stanične strukture se razgrađuju, dopuštajući mirozinazi da dođe u kontakt s glukobrasicinom. Enzim zatim hidrolizira glukobrasicin u indol-3-karbinol (I3C), koji je neposredni prehrambeni prekursor DIM-a.
• Enzimska pretvorba tijekom jela
Drugo, nakon gutanja, I3C ulazi u želudac, gdje jako kiselo okruženje (obično pH 1-3) potiče reakcije kondenzacije. Tijekom ovog procesa višestruke molekule I3C spajaju se u nekoliko biološki aktivnih spojeva, pri čemu je diindolilmetan najproučavaniji i fiziološki najrelevantniji proizvod. Ova konverzija-katalizirana kiselinom primarni je razlog zašto sam DIM nije prisutan u značajnim količinama u sirovom povrću.
• Pretvorba želučane kiseline
Konačno, budući da stvaranje DIM-a ovisi o probavi, čimbenici kao što su metode kuhanja, kiselost želuca i pojedinačna crijevna mikrobiota mogu utjecati na količinu DIM-a koja se u konačnici proizvede i apsorbira. Ukratko, ovo povrće neizravno proizvodi DIM opskrbom glukobrasicinom, koji se podvrgava enzimskoj transformaciji tijekom probave.
Zašto samo CruciferousPovrće?
Diindolilmetan (DIM) nastaje primarno iz križanog povrća jer ono sadrži indol glukozinolate, posebice glukobrasicin, koji su karakteristični spojevi porodice Brassicaceae. Kada se ovo povrće nasjecka ili žvače, glukobrasicin se pretvara u indol-3-karbinol, a zatim u DIM u kiselom okruženju želuca. Većina drugog povrća, uključujući mrkvu, rajčicu i špinat, ne sadrži značajne količine ovih prekursora, tako da ne mogu proizvesti DIM tijekom probave.
Sažetak
Povrće povezano s proizvodnjom DIM-a uključuje brokulu, prokulicu, kupus, kelj, cvjetaču, bok choy, repu, gorušicu, zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu čašu i rikulu. Ovo povrće ne sadrži značajno prethodno-formirani DIM. Umjesto toga, oni opskrbljuju glucobrassicin, koji se pretvara u indol-3-carbinol, a zatim u diindolylmethane u želucu. Okvirni sadržaj DIM prekursora kreće se od 5 mg do 80 mg na 100 g, ovisno o vrsti povrća, načinu pripreme i uvjetima uzgoja.
Možete jesti ovo povrće kako biste dobili čisti diindolilmetan i neke dodatke diindolilmetanu. Guanjie Biotech je dobavljač rasutog diindolilmetana u prahu. Za njegovu proizvodnju koristimo metodu kemijske sinteze. Isporučujemo diindolilmetan u prahu-visoke kvalitete. Dobrodošli da se raspitate kod nas nainfo@gybiotech.com.
Reference:
[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT i Talalay, P. (2001.). Kemijska raznolikost i distribucija glukozinolata i izotiocijanata među biljkama. Fitokemija, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2
[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, i van Poppel, G. (1997.). Epidemiološke studije o kupusnjačama i riziku od raka. Epidemiologija raka, biomarkeri i prevencija, 6(9), 733–748.
[3] Jeffery, EH i Araya, M. (2009). Fiziološki učinci glukozinolata krstašica. Phytochemistry Reviews, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5
[4] Conaway, CC, Zhang, Y. i Dashwood, RH (2002). Indol-3-karbinol i diindolilmetan: kemija, metabolizam i mehanizmi protiv raka. Istraživanje mutacija, 555(1–2), 191–202.
[5] Kassie, F., Parzefall, W. i Knasmüller, S. (2007.). Kemopreventivni učinci indol-3-karbinola i njegovih derivata. Toksikologija i primijenjena farmakologija, 224(3), 326–334.
[6] Traka, M. i Mithen, R. (2009). Glukozinolati, izotiocijanati i indoli u povrću vrste Brassica: biokemijski putevi i učinci na zdravlje. Phytochemistry Reviews, 8(1), 1–15.
